Stroganoff de bœuf aux champignons, pâtes et haricots verts

Dans une grande poêle profonde, chauffer la moitié de l'huile à feu vif et dorer le bœuf en deux fois 6 minutes au total, puis le réserver.

• huile végétale · 15 ml (1 c. à soupe)

Baisser à feu moyen, ajouter le reste de l'huile et cuire les champignons et l'oignon 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en ajoutant l'ail à la toute fin.

• huile végétale · 15 ml (1 c. à soupe)

• 

  champignons blancs · 454 g (1,0 lb)

  tranchés

• oignon · 1

  émincé

• ail · 2 gousses

  hachées

Remettre le bœuf dans la poêle, verser le bouillon et la moutarde, porter à frémissement, couvrir et laisser mijoter à feu doux 1 heure 15 minutes, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.

• bouillon de bœuf · 500 ml (2 tasses)

• moutarde de Dijon · 15 ml (1 c. à soupe)

Pendant les 25 dernières minutes de mijotage, porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.

• eau salée · 4 l

Cuire les fettuccine 10 minutes, en ajoutant les haricots verts dans la même casserole pendant les 5 dernières minutes, puis égoutter et enrober de margarine.

• 

  fettuccine · 400 g (0,9 lb)

• 

  haricots verts · 454 g (1,0 lb)

• 

  margarine Becel · 15 ml (1 c. à soupe)

Pendant la cuisson des pâtes, retirer la sauce du feu, incorporer la crème et la crème sure, puis réchauffer doucement 2 minutes sans faire bouillir. Rectifier l'assaisonnement.

• 

  crème à cuisson Ultra’crème · 250 ml (1 tasse)

• 

  crème sure · 125 ml (1/2 tasse)

Servir le stroganoff sur les fettuccine, avec les haricots verts à côté.