Bœuf braisé au vin rouge, purée de pommes de terre et rutabaga

Dans une grande cocotte allant au four, chauffer l'huile à feu moyen-vif et saisir le rôti 8 minutes en le tournant pour bien le dorer de tous les côtés, puis le réserver dans une assiette.

• huile végétale · 30 ml (2 c. à soupe)

Baisser à feu moyen, faire revenir l'oignon et l'ail dans la cocotte avec la pâte de tomates 4 minutes en remuant.

• oignon · 1

  haché

• ail · 3 gousses

  hachées

• 

  pâte de tomates · 30 ml (2 c. à soupe)

Déglacer avec le vin rouge en grattant bien le fond, puis ajouter le bouillon, le thym et le laurier. Remettre le rôti dans la cocotte, couvrir et enfourner 1 heure 30 minutes.

• vin rouge sec · 250 ml (1 tasse)

• bouillon de bœuf · 500 ml (2 tasses)

• thym séché · 5 ml (1 c. à thé)

• feuilles de laurier · 2

Ajouter les carottes et les champignons autour du rôti, couvrir de nouveau et poursuivre la cuisson 1 heure, jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette.

• 

  carottes nantaises · 400 g (0,9 lb)

  en tronçons

• 

  champignons blancs · 227 g

  en quartiers

Pendant les 35 dernières minutes de cuisson, mettre les pommes de terre et le rutabaga dans une grande casserole d'eau froide salée, porter à ébullition et cuire 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.

• 

  pommes de terre blanches · 800 g (1,8 lb)

  pelées, en cubes

• 

  rutabaga · 450 g (1,0 lb)

  pelé, en petits cubes

• eau salée · 3 l

Égoutter, puis piler les légumes avec la margarine et le lait chaud. Saler et poivrer.

• 

  margarine Becel · 30 ml (2 c. à soupe)

• lait · 125 ml (1/2 tasse)

Retirer les feuilles de laurier, trancher ou effilocher le bœuf et le servir sur la purée avec les légumes et la sauce de cuisson.