Gratin de pâtes au bacon, poireaux, épinards et cheddar

Couper le bacon en lardons et le cuire dans une autre grande casserole à feu moyen 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Le retirer avec une cuillère trouée et jeter le gras en en gardant un peu au fond.

• 

  bacon · 500 g (1 lb)

Émincer les poireaux et les rincer. Les cuire dans la même casserole avec le beurre 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

• 

  poireaux · 2

• beurre · 30 ml (2 c. à soupe)

Saupoudrer la farine sur les poireaux et cuire une minute en remuant, puis verser le lait graduellement en fouettant. Laisser épaissir 6 minutes à feu moyen, en remuant souvent.

• farine tout usage · 60 ml (1/4 tasse)

• lait · 750 ml (3 tasses)

Pendant que la sauce épaissit, cuire les penne dans l'eau bouillante 7 minutes, soit deux minutes de moins que l'emballage, puis les égoutter.

• 

  penne Barilla · 410 g

Retirer la sauce du feu et y incorporer la moutarde, la muscade, les épinards, la majeure partie du cheddar et le bacon. Saler, poivrer, ajouter les pâtes et verser dans un plat de 23 x 33 cm. Couvrir du reste du cheddar et de la chapelure.

• 

  moutarde de Dijon · 10 ml (2 c. à thé)

• muscade moulue · 1 pincée

• 

  jeunes épinards · 142 g

• 

  fromage cheddar en bloc · 300 g

  dans la sauce

• sel et poivre · au goût

• 

  fromage cheddar en bloc · 100 g

  pour gratiner

• chapelure panko · 125 ml (1/2 tasse)

Enfourner 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.