Rôti de longe de porc à la Dijon et au thym, pommes de terre et légumes racines rôtis

Dans un petit bol, mélanger la moutarde de Dijon, une partie de l'huile, l'ail haché et le thym. Saler et poivrer la longe, puis la badigeonner de ce mélange.

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  moutarde de Dijon · 30 ml (2 c. à soupe)

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  huile de canola · 15 ml (1 c. à soupe)

• ail · 4 gousses

• thym séché · 5 ml (1 c. à thé)

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  longe de porc · 800 g (1,75 lb)

• sel et poivre · au goût

Couper les pommes de terre en quartiers, les carottes et les panais en bâtonnets et l'oignon en quartiers. Les mélanger avec le reste de l'huile sur une grande plaque, saler et poivrer.

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  pommes de terre · 800 g (1,75 lb)

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  carottes · 400 g

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  panais · 454 g (1 lb)

• oignon · 1

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  huile de canola · 30 ml (2 c. à soupe)

• sel et poivre · au goût

Déposer la longe au centre des légumes et enfourner 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la température interne du porc atteigne 145°F (63°C), en remuant les légumes à mi-cuisson. Ou cuire la longe à la friteuse à air 30 à 35 minutes à 360°F (180°C) pendant que les légumes rôtissent au four.

Laisser reposer la longe 10 minutes sous une feuille de papier d'aluminium, puis la trancher et servir avec les légumes rôtis.