Keftas de porc et bœuf au four, couscous, chou-fleur rôti au cumin et hummus

Couper le chou-fleur en petits bouquets, les enrober de la majeure partie de l'huile d'olive avec une partie du cumin, du sel et du poivre, puis les étaler sur une plaque et rôtir 25 minutes en remuant à mi-cuisson, ou au air fryer 15 à 18 minutes à 400°F (200°C).

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  chou-fleur · 1 tête

  en bouquets

• huile d'olive · 30 ml (2 c. à soupe)

• cumin moulu · 5 ml (1 c. à thé)

• sel et poivre · au goût

Pendant ce temps, râper la moitié de l'oignon rouge et hacher finement la moitié de la menthe. Dans un bol, mélanger le duo de porc et bœuf haché avec l'oignon râpé, la menthe hachée, l'ail, le reste du cumin, le paprika, la coriandre moulue, du sel et du poivre, puis façonner une douzaine de keftas allongées.

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  duo de porc et bœuf haché · 680 g (1,5 lb)

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  oignon rouge · ½ oignon

  râpé

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  menthe fraîche · ½ botte

  hachée

• ail · 3 gousses

  hachées

• cumin moulu · 10 ml (2 c. à thé)

• paprika · 5 ml (1 c. à thé)

• coriandre moulue · 5 ml (1 c. à thé)

Déposer les keftas sur la seconde plaque et les cuire au four 15 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles atteignent 160°F (71°C) au centre, ou au air fryer 10 à 12 minutes à 400°F (200°C).

Pendant la cuisson, porter le bouillon à ébullition, retirer du feu, y verser le couscous, couvrir et laisser gonfler 5 minutes, puis l'égrainer à la fourchette avec la moitié du jus de citron.

• bouillon de poulet · 400 ml (1 ⅔ tasse)

• couscous · 300 g (1 ⅔ tasse)

• citron · ½ citron

  jus

Couper les tomates et les mini concombres en dés et émincer finement le reste de l'oignon rouge, puis les mélanger avec le reste de l'huile d'olive, le reste du jus de citron, les feuilles du reste de la menthe, du sel et du poivre.

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  tomates · 2 tomates

  en dés

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  mini concombres · 2 mini concombres

  en dés

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  oignon rouge · ½ oignon

  émincé

• huile d'olive · 15 ml (1 c. à soupe)

• citron · ½ citron

  jus

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  menthe fraîche · ½ botte

  effeuillée

Servir les keftas sur le couscous avec le chou-fleur rôti, la salade tomate-concombre et une bonne cuillerée de hummus.

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  hummus · 1 contenant (227 g)