Salade-repas tiède au haloumi grillé, courge poivrée, pommes et quinoa

Pendant ce temps, couper les courges poivrées en deux, retirer les graines et les couper en quartiers minces, sans les peler. Sur une plaque tapissée de papier parchemin, les enrober d'une partie de l'huile d'olive et du paprika fumé, saler et poivrer, puis rôtir 25 minutes en les retournant à mi-cuisson, ou au air fryer 15 à 18 minutes à 400°F (200°C).

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  courges poivrées · 1,2 kg (2 courges)

  en quartiers minces

• huile d'olive · 15 ml (1 c. à soupe)

• paprika fumé · 5 ml (1 c. à thé)

Préparer la vinaigrette en fouettant le reste de l'huile d'olive avec le vinaigre de cidre, la moitié du miel, la moutarde de Dijon, du sel et du poivre.

• huile d'olive · 45 ml (3 c. à soupe)

• vinaigre de cidre · 30 ml (2 c. à soupe)

• miel · 15 ml (1 c. à soupe)

• moutarde de Dijon · 10 ml (2 c. à thé)

Couper les cœurs de romaine en lanières, trancher les pommes en fines lamelles et l'oignon rouge en fines rondelles.

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  cœurs de laitue romaine · 2 cœurs

  en lanières

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  pommes · 2 pommes

  en fines lamelles

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  oignon rouge · ½ oignon

  en fines rondelles

Dans une grande poêle antiadhésive à sec, faire griller les graines de citrouille 2 minutes à feu moyen, puis les réserver.

• graines de citrouille · 60 ml (¼ tasse)

Couper le haloumi en tranches épaisses et le griller en deux fournées dans la même poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, puis le badigeonner du reste du miel hors du feu.

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  fromage haloumi · 480 g (3 paquets)

  en tranches de 1 cm

• miel · 15 ml (1 c. à soupe)

Dans un grand saladier, mélanger la romaine, le quinoa, les pommes et l'oignon rouge avec la moitié de la vinaigrette. Répartir dans les assiettes, garnir de courge rôtie, de haloumi grillé et de graines de citrouille, puis arroser du reste de la vinaigrette.