Médaillons de porc, sauce crémeuse aux champignons et gnocchi poêlés

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif et saisir les médaillons 3 minutes de chaque côté, puis les réserver dans une assiette.

• huile d'olive · 30 ml (2 c. à soupe)

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  médaillons de porc · 700 g

Dans la même poêle, faire fondre le beurre salé et dorer les champignons tranchés 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et bien coloré.

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  beurre salé · 30 g

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  champignons blancs · 454 g

  tranchés

Ajouter l'ail émincé et le thym séché, cuire 1 minute, puis déglacer avec le bouillon de poulet en grattant bien le fond de la poêle.

• ail · 3 gousses

  émincées

• thym séché · 5 ml (1 c. à thé)

• bouillon de poulet · 125 ml (1/2 tasse)

Pendant ce temps, poêler les gnocchi dans une seconde poêle à feu moyen-vif 7 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.

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  gnocchi à poêler · 600 g (2 paquets)

Verser la crème et la moutarde de Dijon dans la poêle aux champignons et laisser réduire 4 minutes, jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère.

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  crème 15 % · 250 ml (1 tasse)

• moutarde de Dijon · 15 ml (1 c. à soupe)

Remettre les médaillons et le jus accumulé dans la sauce, réchauffer 2 minutes, puis rectifier l'assaisonnement.

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  médaillons de porc · 700 g

  saisis

• sel et poivre · au goût

Dresser les gnocchi dans les assiettes, déposer les médaillons par-dessus, napper de sauce aux champignons et garnir d'oignons verts émincés.

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  gnocchi poêlés · 600 g

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  oignons verts · 4 oignons verts

  émincés