Jambon glacé à l'érable et à la moutarde, patates douces rôties et brocoli

Déposer le jambon dans une rôtissoire, le côté coupé vers le bas, verser l'eau au fond, couvrir de papier d'aluminium et enfourner 45 minutes.

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  quart de jambon fumé · env. 2,4 kg

• eau · 250 ml (1 tasse)

  au fond de la rôtissoire

Pendant ce temps, fouetter le sirop d'érable, la moutarde à l'ancienne, la cassonade, l'ail haché et le paprika fumé pour faire le glaçage.

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  sirop d'érable · 80 ml (1/3 tasse)

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  moutarde à l'ancienne · 45 ml (3 c. à soupe)

• cassonade · 15 ml (1 c. à soupe)

• ail · 2 gousses

  hachées

• paprika fumé · 5 ml (1 c. à thé)

Peler les patates douces, les couper en cubes de 2 cm et les mélanger sur une plaque tapissée de papier parchemin avec l'huile d'olive, le thym, le sel et le poivre.

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  patates douces · 900 g

  en cubes de 2 cm

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  huile d'olive extra vierge · 30 ml (2 c. à soupe)

• thym séché · 5 ml (1 c. à thé)

• Sel et poivre · au goût

Retirer le papier d'aluminium, badigeonner le jambon de la moitié du glaçage et monter le four à 400°F (200°C). Enfourner le jambon et la plaque de patates douces 30 minutes, en badigeonnant le jambon du reste du glaçage et en retournant les patates à mi-cuisson. Les patates douces peuvent aussi cuire à la friteuse à air 18 à 20 minutes à 400°F (200°C).

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  quart de jambon fumé · env. 2,4 kg

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  patates douces · 900 g

  en cubes

Pendant les 8 dernières minutes, couper le brocoli en bouquets et le cuire à la vapeur 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore vert vif, puis saler légèrement.

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  brocoli · 1 couronne

  en bouquets

• eau · 500 ml (2 tasses)

  pour la vapeur

Laisser reposer le jambon 10 minutes sous un papier d'aluminium, puis le trancher et servir avec les patates douces, le brocoli et le jus de cuisson caramélisé.

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  quart de jambon fumé · environ 1 kg

  en tranches, pour 4 portions