Filet de porc farci aux dattes et à la feta, carottes rôties au cumin et riz basmati

Pendant que le four chauffe, faire revenir l'oignon et l'ail dans une partie de l'huile à feu moyen 5 minutes, puis les mélanger dans un bol avec les dattes, la feta et la cannelle.

• oignon · 1

• ail · 2 gousses

• huile d'olive · 15 ml (1 c. à soupe)

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  dattes · 100 g

  hachées

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  feta · 100 g

  émiettée

• cannelle · 2 ml (1/2 c. à thé)

Ouvrir chaque filet en portefeuille sur la longueur sans le couper complètement, étaler la farce au centre, refermer avec de la ficelle ou des cure-dents, puis badigeonner du reste de l'huile, saler et poivrer.

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  filets de porc · 750 g (1,7 lb)

• huile d'olive · 15 ml (1 c. à soupe)

Déposer les filets sur la plaque avec les carottes et rôtir 25 minutes, jusqu'à 63°C (145°F) à cœur, ou cuire à la friteuse à air de 18 à 20 minutes à 380°F (190°C), puis laisser reposer avant de trancher.

Pendant ce temps, rincer le riz, le mettre dans une casserole avec l'eau froide et une pincée de sel, porter à ébullition, couvrir et cuire à feu doux 15 minutes, puis laisser reposer à couvert hors du feu.

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  riz basmati · 300 g

  rincé

• eau froide · 450 ml (1 3/4 tasse)

Trancher le porc, parsemer de coriandre et servir avec les carottes rôties et le riz.

• coriandre · 30 ml (2 c. à soupe)