Rigatoni aux saucisses de porc, poivrons et sauce rosée

Pendant ce temps, retirer la membrane des saucisses et dorer la chair en morceaux dans l'huile chaude, dans une grande poêle profonde à feu moyen-vif, 8 minutes jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée.

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  saucisses de porc · 900 g (2 lb)

• huile d'olive · 15 ml (1 c. à soupe)

Ajouter l'oignon, les poivrons, l'ail et les flocons de piment, et cuire 5 minutes jusqu'à ce que les légumes ramollissent.

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  oignon · 150 g

  haché

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  poivrons · 450 g (1 lb)

  en lanières

• ail · 3 gousses

• flocons de piment · 2 ml (1/2 c. à thé)

Verser la sauce pour pâtes et les tomates en dés, saler, poivrer et laisser mijoter 10 minutes, puis incorporer la crème et réchauffer sans faire bouillir.

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  sauce pour pâtes · 600 ml (2 1/2 tasses)

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  tomates en dés · 796 ml (1 boîte)

• sel et poivre · au goût

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  crème 35 % · 250 ml (1 tasse)

Pendant que la sauce mijote, cuire les rigatoni dans l'eau bouillante 11 minutes, puis les égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.

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  rigatoni · 680 g (1,5 lb)

Mélanger les pâtes à la sauce en ajoutant un peu d'eau de cuisson au besoin, puis servir parsemé de parmesan et de basilic.

• eau de cuisson réservée · 125 ml (1/2 tasse)

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  parmesan râpé · 60 g

• basilic · 30 ml (2 c. à soupe)