Cassolette de porc à la moutarde, carottes, oignons et pommes de terre

Saler et poivrer les côtelettes, puis les enfariner légèrement.

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  côtelettes de porc · 700 g

• farine · 30 ml (2 c. à soupe)

• sel et poivre · au goût

Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif et saisir les côtelettes 6 minutes en les retournant à mi-cuisson, puis les réserver dans une assiette.

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  huile d'olive · 30 ml (2 c. à soupe)

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  côtelettes de porc · 700 g

Dans la même casserole, faire revenir les oignons et l'ail 3 minutes, puis ajouter la moutarde, le thym, le laurier et le bouillon en grattant bien le fond de la casserole.

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  oignons jaunes · 300 g

• ail · 3 gousses

  haché

• moutarde de Dijon · 30 ml (2 c. à soupe)

• thym séché · 5 ml (1 c. à thé)

• feuilles de laurier · 2 feuilles

• bouillon de poulet · 500 ml (2 tasses)

Ajouter les carottes et les pommes de terre, couvrir et laisser mijoter à feu doux 25 minutes.

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  carottes · 400 g

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  pommes de terre · 700 g

Remettre les côtelettes dans la casserole et poursuivre la cuisson à couvert 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le porc atteigne 160°F (71°C).

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  côtelettes de porc · 700 g

Retirer le laurier, rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud dans des assiettes creuses.

• sel et poivre · au goût