Boulettes de porc au gingembre, vermicelles de riz et légumes croquants

Pendant ce temps, mélanger le porc haché avec une partie de l'ail, le gingembre, une partie de la sauce de poisson, la fécule, du sel et du poivre, puis façonner une vingtaine de boulettes.

• 

  porc haché maigre · 680 g (1,5 lb)

• ail · 2 gousses

  hachées

• gingembre frais · 15 ml (1 c. à soupe)

  râpé

• sauce de poisson · 15 ml (1 c. à soupe)

• fécule de maïs · 15 ml (1 c. à soupe)

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif et dorer les boulettes en les retournant souvent 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur atteigne 160°F (71°C), ou les cuire à la friteuse à air 10 minutes à 380°F (195°C) en secouant le panier à mi-cuisson.

• huile végétale · 30 ml (2 c. à soupe)

Pendant ce temps, cuire les vermicelles dans l'eau bouillante 3 à 4 minutes, puis les égoutter et les rincer à l'eau froide.

• vermicelles de riz · 340 g

Trancher finement les mini concombres, râper les carottes et effeuiller les fines herbes.

• 

  mini concombres biologiques · 340 g

  tranchés finement

• 

  carottes nantaises · 2 carottes

  râpées

• 

  fines herbes fraîches (coriandre ou menthe) · 1 barquette

  effeuillées

Préparer la sauce nuoc cham en fouettant le reste de la sauce de poisson, le jus des limes, le sucre, le reste de l'ail et l'eau tiède jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

• sauce de poisson · 30 ml (2 c. à soupe)

• limes · 2 limes

  pressées

• sucre · 30 ml (2 c. à soupe)

• ail · 1 gousse

  hachée

• eau tiède · 60 ml (1/4 tasse)

Répartir les vermicelles dans quatre bols, garnir de concombre, de carottes, des boulettes et des fines herbes, puis arroser de sauce au moment de servir.