Boulettes suédoises au bœuf nourri à l'herbe, sauce crémeuse, purée et carottes glacées

Pendant ce temps, préchauffer le four à 400°F (200°C). Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, l'oignon râpé, la chapelure, l'œuf, une partie du lait, le quatre-épices, le sel et le poivre, puis façonner une trentaine de boulettes de 3 cm.

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  bœuf haché · 900 g (2 lb)

• oignon · 1

  râpé

• chapelure panko · 125 ml (1/2 tasse)

• œuf · 1

• lait · 60 ml (1/4 tasse)

• quatre-épices · 2 ml (1/2 c. à thé)

• sel et poivre · au goût

Déposer les boulettes sur une plaque tapissée de papier parchemin et cuire au four 15 minutes, ou à la friteuse à air de 10 à 12 minutes à 380°F (190°C), jusqu'à ce que l'intérieur atteigne 71°C (160°F).

Pendant que les boulettes cuisent, mettre les carottes dans une poêle avec un peu de beurre, le miel et un fond d'eau, couvrir et cuire 10 minutes à feu moyen, en retirant le couvercle à la fin pour les laisser glacer.

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  carottes · 700 g (1,5 lb)

• beurre · 15 ml (1 c. à soupe)

• miel · 15 ml (1 c. à soupe)

• eau · 60 ml (1/4 tasse)

Dans une grande poêle, faire fondre une autre partie du beurre, ajouter la farine en fouettant, puis verser graduellement le bouillon, la crème, la sauce Worcestershire et la moutarde, et laisser mijoter 5 minutes jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.

• beurre · 30 ml (2 c. à soupe)

• farine · 30 ml (2 c. à soupe)

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  bouillon de poulet · 500 ml (2 tasses)

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  crème 35 % · 250 ml (1 tasse)

• sauce Worcestershire · 15 ml (1 c. à soupe)

• moutarde de Dijon · 15 ml (1 c. à soupe)

Égoutter les pommes de terre et les piler avec le reste du beurre et le reste du lait chaud, puis saler et poivrer.

• beurre · 30 ml (2 c. à soupe)

• lait · 125 ml (1/2 tasse)

Ajouter les boulettes dans la sauce, les enrober délicatement, parsemer de persil et servir avec la purée et les carottes glacées.

• persil · 30 ml (2 c. à soupe)