Jambon glacé à l'érable, purée aux échalotes et maïs en crème

Fouetter le sirop d'érable avec la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre et le clou de girofle, puis en badigeonner toute la surface du jambon.

• sirop d'érable · 90 ml (6 c. à soupe)

• moutarde de Dijon · 30 ml (2 c. à soupe)

• vinaigre de cidre · 15 ml (1 c. à soupe)

• clou de girofle moulu · 2 ml (1/2 c. à thé)

Enfourner 45 minutes en badigeonnant du glaçage toutes les 15 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien laquée et brillante.

Pendant ce temps, peler les pommes de terre, les couper en cubes et les cuire dans une grande casserole d'eau salée 18 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

• 

  pommes de terre blanches · 1 kg

  pelées et coupées en cubes

• eau salée · 3 l

  pour les pommes de terre

Émincer finement les échalotes et les faire fondre dans la tartinade à feu moyen 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

• 

  échalotes · 100 g

  émincées finement

• 

  tartinade Lactantia · 45 g (3 c. à soupe)

Égoutter les pommes de terre, les écraser avec les échalotes fondues et la crème, puis saler et poivrer généreusement.

• 

  crème à café 10 % · 150 ml (2/3 tasse)

• sel et poivre · au goût

Réchauffer le maïs en crème à feu doux 5 minutes, puis trancher le jambon et le servir avec la purée et le maïs.

• 

  maïs en crème · 796 ml (2 boîtes)