Pétoncles poêlés au beurre citronné, riz basmati et haricots verts

Pendant ce temps, faire décongeler les pétoncles dans une passoire sous l'eau froide 5 à 10 minutes, puis les éponger très soigneusement. Les saler et les poivrer.

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  pétoncles de baie · 800 g

  décongelés

• sel et poivre · au goût

Cuire les haricots dans l'eau bouillante 5 minutes, puis égoutter et les mélanger avec une partie du beurre.

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  haricots verts · 500 g

  parés

• beurre · 15 ml (1 c. à soupe)

Chauffer l'huile d'olive et une partie du beurre dans une grande poêle à feu vif et saisir les pétoncles en trois ou quatre petits lots, 2 minutes au total par lot, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver.

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  huile d'olive · 15 ml (1 c. à soupe)

• beurre · 15 ml (1 c. à soupe)

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  pétoncles de baie · 800 g

Baisser à feu moyen, faire fondre le reste du beurre avec l'ail 30 secondes, puis ajouter le zeste et le jus des citrons et le persil. Remettre les pétoncles dans la poêle, enrober de sauce et servir sur le riz avec les haricots.

• beurre · 30 ml (2 c. à soupe)

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  ail · 3 gousses

  hachées

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  citrons · 2

  zeste et jus

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  fines herbes · 1 paquet

  hachées