Linguine aux crevettes, ail et aubergine grillée

Couper l'aubergine en cubes, la mélanger avec la moitié de l'huile d'olive, le sel et le poivre, puis la faire griller 20 minutes, ou au air fryer 14 minutes à 400°F (200°C).

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  aubergine · 500 g

  en cubes

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  huile d'olive · 30 ml (2 c. à soupe)

• sel et poivre · au goût

Cuire les linguine dans l'eau bouillante 10 minutes, puis les égoutter en réservant une tasse d'eau de cuisson.

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  linguine · 454 g (1 boîte)

Chauffer le reste de l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif, ajouter l'ail tranché et les flocons de piment, puis saisir les crevettes 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient roses.

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  huile d'olive · 30 ml (2 c. à soupe)

• ail · 4 gousses

  tranchées mince

• flocons de piment · 2 ml (1/2 c. à thé)

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  crevettes papillons géantes · 680 g (2 sacs de 340 g)

  non cuites

Ajouter les tomates raisins coupées en deux et l'aubergine grillée dans la poêle, puis laisser compoter 3 minutes.

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  tomates raisins · 300 g

  coupées en deux

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  aubergine · 500 g

  grillée

Verser les linguine dans la poêle avec un peu d'eau de cuisson, ajouter le jus de citron, le persil et les oignons verts, puis mélanger et servir aussitôt.

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  linguine · 454 g

  cuites

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  citron · 1 un.

  jus seulement

• persil frais · 45 ml (3 c. à soupe)

  haché

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  oignons verts · 3 un.

  émincés