Tacos de boeuf effiloché épicé et salsa de maïs

Mélanger la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé, le sel et le poivre, puis en frotter généreusement le rôti de palette sur toutes ses faces.

• poudre de chili · 15 ml (1 c. à soupe)

• cumin moulu · 10 ml (2 c. à thé)

• paprika fumé · 10 ml (2 c. à thé)

• sel et poivre · au goût

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  rôti de bas de palette désossé · 900 g

  épongé

Chauffer l'huile d'olive dans la cocotte à feu vif et saisir le rôti 4 minutes de chaque côté.

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  huile d'olive · 30 ml (2 c. à soupe)

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  rôti de bas de palette désossé · 900 g

  épicé

Ajouter l'ail, la sauce tomate et le bouillon de boeuf, couvrir et enfourner 3 heures, jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette.

• ail · 4 gousses

  hachées

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  sauce tomate · 250 ml (1 tasse)

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  bouillon de boeuf · 500 ml (2 tasses)

Pendant la dernière demi-heure de cuisson, faire cuire les épis de maïs dans l'eau bouillante 5 minutes, les égrener au couteau et les mélanger avec l'oignon haché, la coriandre et le jus des limes.

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  maïs en épis · 3 un.

  égrenés

• eau salée · 2 l

  pour le maïs

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  oignon jaune · 1 un.

  haché finement

• coriandre fraîche · 60 ml (1/4 tasse)

  hachée

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  limes · 2 un.

  jus seulement

Effilocher le boeuf à la fourchette directement dans son jus de cuisson et rectifier l'assaisonnement.

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  rôti de bas de palette désossé · 900 g

  braisé

• sel et poivre · au goût

Réchauffer les tortillas au four 3 minutes, ou au air fryer 2 minutes à 350°F (175°C), puis les garnir de boeuf effiloché, de salsa de maïs, de fromage râpé et de crème sure.

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  tortillas · 8 un.

  réchauffées

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  fromage râpé · 200 g (2 tasses)

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  crème sure · 125 ml (1/2 tasse)