Poulet en crapaudine citron-origan, pommes de terre et courge delicata rôties, salade romaine

Dans un bol, mélanger une partie de l'huile d'olive avec l'ail, l'origan, le paprika, le zeste et le jus d'un citron, du sel et du poivre, puis badigeonner généreusement le poulet de tous les côtés.

• huile d'olive · 30 ml (2 c. à soupe)

• ail · 4 gousses

  hachées

• origan séché · 10 ml (2 c. à thé)

• paprika · 5 ml (1 c. à thé)

• citron · 1 citron

  zeste et jus

• sel et poivre · au goût

Couper les pommes de terre en quartiers et les enrober d'un filet d'huile d'olive sur une grande plaque, saler et poivrer, puis déposer le poulet par-dessus, peau vers le haut. Enfourner 20 minutes.

• pommes de terre jaunes · 800 g

  en quartiers

• huile d'olive · 10 ml (2 c. à thé)

Pendant ce temps, couper les courges delicata en deux sur la longueur, retirer les graines à la cuillère et les trancher en demi-lunes, sans les peler. Les enrober d'un filet d'huile d'olive sur une seconde plaque tapissée de papier parchemin, l'enfourner à côté du poulet et poursuivre la cuisson 25 minutes, jusqu'à ce que la courge soit dorée et que la cuisse atteigne 165°F (74°C).

• 

  courge delicata · 700 g (2 courges)

  en demi-lunes

• huile d'olive · 5 ml (1 c. à thé)

Pendant la cuisson, préparer la vinaigrette en fouettant le reste de l'huile d'olive avec le jus du second citron, la moutarde de Dijon, le miel, du sel et du poivre.

• huile d'olive · 30 ml (2 c. à soupe)

• citron · 1 citron

  jus

• moutarde de Dijon · 5 ml (1 c. à thé)

• miel · 5 ml (1 c. à thé)

Couper les cœurs de romaine en lanières et trancher les mini concombres en rondelles, puis les déposer dans un grand saladier.

• 

  cœurs de laitue romaine · 2 cœurs

  en lanières

• 

  mini concombres · 3 mini concombres

  en rondelles

Sortir le poulet et le laisser reposer 10 minutes sous un papier d'aluminium avant de le découper. Pendant ce temps, arroser la salade de vinaigrette et bien mélanger, puis servir le poulet avec les pommes de terre et la courge rôties.