Stroganoff de filet mignon aux champignons et fettuccine

Pendant ce temps, couper le filet mignon en fines lanières, trancher les champignons, émincer l'oignon et hacher l'ail.

• 

  filet mignon · 600 g (1,3 lb)

  en fines lanières

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  champignons blancs · 454 g (1 lb)

  tranchés

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  oignon jaune · 1

  émincé

• ail · 2 gousses

  hachées

Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu vif et saisir les lanières de filet mignon en deux fournées de 2 minutes, puis les réserver dans une assiette. Saler et poivrer.

• huile végétale · 15 ml (1 c. à soupe)

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  filet mignon · 600 g (1,3 lb)

• sel et poivre · au goût

Dans la même poêle à feu moyen, faire fondre le beurre et cuire les champignons, l'oignon et l'ail 7 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient dorés.

• beurre · 30 ml (2 c. à soupe)

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  champignons blancs · 454 g (1 lb)

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  oignon jaune · 1

• ail · 2 gousses

Pendant ce temps, cuire les fettuccine dans l'eau bouillante 9 minutes, ou selon les indications de l'emballage, puis égoutter.

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  fettuccine · 450 g (1 lb)

Saupoudrer la farine et le paprika sur les champignons et bien mélanger, puis verser le bouillon de bœuf, la crème et la moutarde. Laisser épaissir à feu doux 4 minutes.

• farine tout usage · 15 ml (1 c. à soupe)

• paprika · 5 ml (1 c. à thé)

• bouillon de bœuf · 250 ml (1 tasse)

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  crème 35 % · 250 ml (1 tasse)

• moutarde de Dijon · 15 ml (1 c. à soupe)

Remettre le bœuf et son jus dans la sauce juste le temps de le réchauffer, rectifier l'assaisonnement, puis servir sur les fettuccine et parsemer de persil haché.

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  filet mignon · 600 g (1,3 lb)

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  fettuccine · 450 g (1 lb)

• persil frais · 30 ml (2 c. à soupe)

  haché

• sel et poivre · au goût