Shakshuka aux poivrons et feta, miche grillée

Dans une grande poêle profonde, chauffer la moitié de l'huile d'olive à feu moyen et faire revenir l'oignon et les poivrons 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

• huile d'olive · 22 ml (1 1/2 c. à soupe)

• 

  oignon jaune · 1

• 

  poivrons rouges ou verts · 3

Ajouter l'ail, le cumin, le paprika fumé et les flocons de piment et remuer jusqu'à ce que les épices embaument, puis verser les tomates et laisser mijoter 10 minutes pour épaissir la sauce. Saler et poivrer.

• ail · 3 gousses

• cumin moulu · 5 ml (1 c. à thé)

• paprika fumé · 5 ml (1 c. à thé)

• flocons de piment · 2 ml (1/2 c. à thé)

• 

  tomates broyées · 796 ml

• sel et poivre · au goût

Pendant que la sauce mijote, préchauffer le gril du four, trancher la miche, badigeonner les tranches du reste de l'huile et les griller 4 minutes en les retournant à mi-cuisson, ou les dorer à la friteuse à air 4 minutes à 400°F (200°C).

• 

  miche · 1

  tranchée

• huile d'olive · 23 ml (1 1/2 c. à soupe)

Creuser douze puits dans la sauce, y casser les œufs, couvrir et cuire à feu moyen-doux 8 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants.

• 

  œufs · 12

Parsemer de feta émiettée et de persil haché, puis servir directement dans la poêle avec la miche grillée pour saucer.

• feta émiettée · 100 g

  émiettée

• persil frais · 60 ml (1/4 tasse)

  haché