Poitrines de poulet farcies au Boursin, purée de pommes de terre et haricots verts à l'ail

Pendant ce temps, préchauffer le four à 400°F (200°C). Entailler chaque poitrine sur le côté pour former une pochette, la farcir de Boursin, refermer avec des cure-dents, puis assaisonner de paprika, de sel et de poivre.

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  poitrines de poulet · 720 g (1,6 lb)

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  Boursin · 150 g

• paprika · 5 ml (1 c. à thé)

• sel et poivre · au goût

Chauffer l'huile dans une poêle allant au four à feu moyen-vif et saisir les poitrines 4 minutes en les retournant à mi-cuisson.

• huile d'olive · 15 ml (1 c. à soupe)

Transférer la poêle au four et cuire 18 minutes, jusqu'à 74°C (165°F) à cœur, ou cuire à la friteuse à air de 14 à 16 minutes à 380°F (190°C), puis laisser reposer quelques minutes.

Pendant que le poulet est au four, plonger les haricots dans une casserole d'eau bouillante salée 5 minutes, les égoutter et les faire sauter avec une partie du beurre et l'ail.

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  haricots verts · 400 g (0,9 lb)

  parés

• eau salée · 2 l

• beurre · 15 ml (1 c. à soupe)

• ail · 2 gousses

Égoutter les pommes de terre et les piler avec le reste du beurre et le lait chaud, saler, poivrer, puis servir avec le poulet tranché parsemé de persil et les haricots.

• beurre · 30 ml (2 c. à soupe)

• lait · 125 ml (1/2 tasse)

• persil · 30 ml (2 c. à soupe)