Pâté chinois classique au bœuf haché nourri à l'herbe

Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen. Cuire 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'une fourchette s'insère facilement.

20 min

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Pendant la cuisson des pommes de terre, chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon haché et cuire 3 minutes. Ajouter le bœuf haché et l'ail, défaire à la cuillère de bois. Cuire 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et que le liquide soit évaporé.

15 min

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Assaisonner le bœuf avec la sauce Worcestershire, le thym, le sel et le poivre. Bien mélanger. Retirer du feu.

2 min

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Égoutter les pommes de terre. Les remettre dans la casserole à feu doux 30 secondes pour évaporer l'excès d'eau. Écraser au pilon. Ajouter le beurre et la crème, mélanger jusqu'à consistance onctueuse. Saler et poivrer au goût.

5 min

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Préchauffer le gril du four (broil). Dans un plat allant au four de 23 x 33 cm (9 x 13 po), étaler le bœuf haché en une couche uniforme. Presser légèrement avec le dos d'une cuillère.

3 min

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Mélanger le maïs en crème et le maïs en grains égoutté. Étaler uniformément sur la viande.

2 min

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Couvrir du mélange de purée de pommes de terre. Lisser à la spatule, puis tracer des sillons à la fourchette sur le dessus. Saupoudrer de paprika.

3 min

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Enfourner sous le gril 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Surveiller attentivement pour ne pas brûler.

10 min

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Laisser reposer 5 minutes avant de servir. Accompagner de ketchup, comme le veut la tradition.

5 min

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