Tacos de bœuf haché épicé avec guacamole express et salsa maison

Prépare le guacamole express : coupe les avocats en deux, retire le noyau et récupère la chair dans un bol. Écrase grossièrement à la fourchette — on veut une texture rustique avec quelques morceaux. Hache finement les 2 gousses d'ail et ajoute-les au guacamole avec le reste de l'oignon rouge haché finement, le jus d'une demi-lime et une bonne pincée de sel. Mélange et goûte pour ajuster l'assaisonnement. Couvre directement au contact avec une pellicule plastique pour éviter l'oxydation et réserve au frais.

8 min

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Égoutte et rince les haricots noirs Unico sous l'eau froide. Dans une petite casserole à feu moyen-doux, chauffe un filet d'huile végétale. Ajoute les haricots, une demi-cuillère à thé de cumin moulu, une pincée de sel et une pincée de poivre noir. Fais chauffer 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Baisse le feu au minimum et garde au chaud en couvrant la casserole.

7 min

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Dans une grande poêle à feu moyen-vif, chauffe l'huile végétale. Ajoute le bœuf haché mi-maigre et défais-le bien à la cuillère de bois en petits morceaux uniformes. Fais cuire 5 à 6 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et qu'il ne reste plus aucune trace rosée. Si la poêle a rendu beaucoup de gras, incline-la et élimine l'excédent avec une cuillère.

8 min

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Baisse le feu à moyen. Saupoudre l'assaisonnement Old El Paso directement sur le bœuf cuit, puis ajoute la pâte de tomate Unico et environ 60 ml (¼ tasse) d'eau. Mélange bien pour enrober toute la viande. Laisse mijoter 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce épaississe et accroche bien à la viande. Goûte et rectifie l'assaisonnement au besoin. Garde au chaud à feu très doux.

6 min

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Chauffe les tortillas de blé juste avant de servir. Option poêle : fais-les chauffer 30 secondes de chaque côté dans une poêle sèche à feu moyen, en travaillant 2 à 3 tortillas à la fois. Option micro-ondes : enveloppe toutes les tortillas dans un linge de cuisine légèrement humide et chauffe 60 à 90 secondes à puissance élevée. Dans les deux cas, garde-les empilées enveloppées dans un linge propre pour qu'elles restent souples et chaudes.

5 min

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Monte les tacos : dépose une bonne cuillerée de bœuf épicé au centre de chaque tortilla chaude, puis garnis de haricots noirs chauds et d'une généreuse cuillère de guacamole. Ajoute une cuillerée de salsa maison, quelques lanières de laitue émincée et une cuillère de crème sure. Sers immédiatement avec les quartiers de lime restants pour presser au goût.

5 min

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