Tacos croustillants au tofu épicé, mayo crémeuse à la lime et avocat

Couper le tofu pressé en cubes de 2 cm. Dans un grand bol, mélanger le tofu avec 30 ml (2 c. à soupe) d''huile végétale, 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya, 10 ml (2 c. à thé) de paprika fumé, 5 ml (1 c. à thé) de cumin, 5 ml (1 c. à thé) de poudre d''ail, 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel et 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs (pour le croustillant). Bien enrober.

5 min

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Étendre le tofu en une seule couche sur une plaque tapissée de parchemin. Enfourner 22-25 minutes à 425°F (220°C) en retournant à mi-cuisson, ou cuire au air fryer 12-15 minutes à 400°F (200°C) en secouant le panier à mi-cuisson, jusqu''à ce que les cubes soient bien dorés et croustillants sur les arêtes.

15 min

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Préparer la mayo lime: dans un petit bol, fouetter 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise avec le jus de 1 lime, le zeste râpé d''une lime, 5 ml (1 c. à thé) de sauce piquante Cholula, 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin et une pincée de sel. Goûter et ajuster le piquant.

5 min

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Émincer finement 1/4 de laitue iceberg en lanières. Dénoyauter et trancher 2 avocats. Couper 1 lime restante en quartiers pour service. Hacher grossièrement 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche si désiré.

5 min

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Chauffer 8 tortillas (10 pouces): empiler-les dans un papier d''aluminium et passer 5 minutes au four à 350°F (175°C), ou les passer une à une 20 secondes par côté dans une poêle sèche à feu moyen-vif jusqu''à ce qu''elles soient souples et légèrement marquées.

3 min

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Monter les tacos: tartiner 15 ml (1 c. à soupe) de mayo lime sur chaque tortilla, garnir d''une poignée de laitue, 4-5 cubes de tofu croustillant, quelques tranches d''avocat et un peu de coriandre. Servir avec les quartiers de lime à presser dessus et la sauce Cholula sur la table.

3 min

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