Saumon en croûte de Boursin, poireaux caramélisés et pommes de terre rôties

Name: Saumon en croûte de Boursin, poireaux caramélisés et pommes de terre rôties
Prep time: 55 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 600 g Filet de saumon de l'Atlantique (Coupé en 4 portions égales, côté peau vers le bas); 150 g Fromage Boursin ail et fines herbes (ramolli à température ambiante); 3 unité Poireaux (blanc et vert pâle seulement); 800 g Pommes de terre Russet (Pelées et coupées en cubes de 2 cm); 1 unité Citron (zeste et jus utilisés, le reste coupé en quartiers pour le service); 60 ml Chapelure panko (4 c. à soupe, mélangée au Boursin pour la croûte); 30 ml Beurre (2 c. à soupe, pour caraméliser les poireaux); 15 ml Miel (1 c. à soupe, pour glacer les poireaux en fin de cuisson); 30 ml Huile d'olive (2 c. à soupe, pour les pommes de terre); 5 ml Thym séché (1 c. à thé, pour les pommes de terre); 1 au goût Sel et poivre

Un filet de saumon enrobé d'une croûte crémeuse au Boursin ail et fines herbes mélangé à du panko doré, servi sur un lit de poireaux lentement caramélisés au beurre et miel, accompagné de pommes de terre Russet rôties croustillantes. Un plat élégant qui impressionne, mais qui reste accessible en semaine.

55 min

4 portions

Moyen

~22.00$

Circulaire Maxi · 26 mars au 1 avr.Voir la circulaire →

En rabais cette semaine

Autres ingrédients

Valeurs nutritives(par portion)

610

Cal

38g

Protéines

48g

Glucides

28g

Lipides

Fibres

Conseils du chef

Le Boursin remplace ici une béchamel traditionnelle, il apporte à la fois le gras, les herbes et le sel en un seul ingrédient. Cuire le saumon à 200 °C plutôt qu'à 220 °C protège la croûte Boursin-panko d'une coloration trop rapide. Si vous voulez plus de dorure, un passage de 1 à 2 minutes sous le gril en fin de cuisson fait toute la différence. Les poireaux caramélisés lentement à feu doux sont la vraie vedette de ce plat : ne précipitez pas cette étape, la douceur naturelle des poireaux se révèle seulement après 10 minutes de cuisson douce.

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