Muffins anglais au jambon, oeuf poché et sauce hollandaise express

Name: Muffins anglais au jambon, oeuf poché et sauce hollandaise express
Prep time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 paquet Muffins anglais (4 muffins utilisés sur 6); 12 unités Gros oeufs (4 jaunes pour la hollandaise, 8 oeufs entiers pour pocher); 400 g Jambon cuit Cook's (tranché à 5 mm, 8 tranches utilisées); 60 ml Crème Québon 15% (Pour alléger et enrichir la sauce hollandaise express); 145 g Beurre non salé (clarifié); 15 ml Jus de citron (fraîchement pressé de préférence); 15 ml Vinaigre blanc (pour l'eau de pochage); 5 ml Sel; 2 ml Poivre noir moulu; 2 ml Paprika fumé (pour la garniture); 15 ml Ciboulette fraîche (ciselée finement); 1 pincée Cayenne (Pour relever légèrement la sauce hollandaise)

Un classique du brunch québécois revisité avec des ingrédients en spécial cette semaine. Des muffins anglais grillés garnis de jambon fumé, d'oeufs pochés et nappés d'une sauce hollandaise onctueuse à la crème Québon.

45 min

4 portions

Moyen

~14.50$

Circulaire Maxi · 19 au 25 marsVoir la circulaire →

En rabais cette semaine

Autres ingrédients

Valeurs nutritives(par portion)

680

Cal

38g

Protéines

30g

Glucides

44g

Lipides

Fibres

Conseils du chef

Pour éviter de surcuire les oeufs pochés pendant l'attente, dépose-les sur un linge propre plutôt que dans l'eau chaude. Prépare la sauce hollandaise juste avant le service et garde-la au bain-marie hors feu, en fouettant de temps en temps. Si elle fige ou se sépare, remets-la au bain-marie en fouettant avec quelques gouttes d'eau tiède pour la récupérer. Les blancs d'oeufs restants des jaunes utilisés pour la hollandaise se conservent 3 jours au frigo dans un contenant hermétique. Le paquet de muffins anglais contient 6 unités, tu n'en utiliseras que 4 pour cette recette.

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