Chou-fleur gratiné au jambon et fromage

Détailler le chou-fleur en bouquets et les blanchir 5 minutes dans l'eau bouillante, puis égoutter.

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  chou-fleur · 1 chou-fleur

  en bouquets

• eau salée · 3 l

  pour blanchir

Préparer la sauce Mornay : faire fondre le beurre salé, ajouter la farine et cuire 1 minute, puis verser le lait et la crème en fouettant et mijoter 4 minutes jusqu'à épaississement.

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  beurre salé · 30 g (2 c. à soupe)

• farine · 30 ml (2 c. à soupe)

• lait · 250 ml (1 tasse)

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  crème à café 10 % · 250 ml (1 tasse)

Hors du feu, incorporer la moitié de la mozzarella, la moutarde de Dijon, la muscade, l'ail, du sel et du poivre.

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  mozzarella râpée · 100 g (1 tasse)

• moutarde de Dijon · 10 ml (2 c. à thé)

• muscade · 1 ml (1/4 c. à thé)

• ail · 2 gousses

  émincé

• sel et poivre · au goût

Mélanger le chou-fleur, les cubes de jambon et la sauce, puis verser dans un plat à gratin.

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  chou-fleur · 1 chou-fleur

  blanchi

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  jambon fumé · 300 g

  en cubes

Couvrir du reste de mozzarella et de la chapelure panko.

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  mozzarella râpée · 100 g (1 tasse)

• chapelure panko · 60 ml (1/4 tasse)

Gratiner au four 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant, puis servir.