Sébaste mijoté aux tomates, poivrons et olives, couscous au citron

Chauffer une partie de l'huile dans une grande poêle à feu moyen et faire revenir l'oignon, l'ail et les poivrons 6 minutes.

• 

  huile d'olive Gallo · 30 ml (2 c. à soupe)

Ajouter le paprika fumé, le cumin, les tomates raisins et les olives, puis laisser mijoter 8 minutes, jusqu'à ce que les tomates s'affaissent.

• paprika fumé · 5 ml (1 c. à thé)

• cumin moulu · 5 ml (1 c. à thé)

• olives Kalamata · 60 ml (1/4 tasse)

Éponger les filets de sébaste, les saler, les poivrer et les déposer sur la sauce. Couvrir et cuire à feu doux 8 minutes, jusqu'à ce que le poisson se défasse à la fourchette.

• 

  filets de sébaste · 680 g (1,5 lb)

Pendant la cuisson du poisson, porter le bouillon à ébullition avec le reste de l'huile, le verser sur le couscous, couvrir et laisser gonfler 5 minutes hors du feu. Égrainer à la fourchette avec le persil et le zeste du citron.

• bouillon de poulet · 425 ml (1 3/4 tasse)

• 

  huile d'olive Gallo · 15 ml (1 c. à soupe)

• couscous · 300 g (0,66 lb)

• persil frais haché · 30 ml (2 c. à soupe)

• citron · 1/2

  zeste

Arroser le poisson du jus de citron et servir sur le couscous.

• citron · 1/2

  jus