Rôti du roi, sauce St-Hubert, pommes de terre et carottes rôties, haricots verts

Pendant ce temps, couper les pommes de terre et l'oignon rouge en quartiers, puis les mélanger avec les carottes, l'huile d'olive, le thym, du sel et du poivre sur une grande plaque.

• pommes de terre jaunes · 800 g

  en quartiers

• 

  oignon rouge · 1 oignon

  en quartiers

• 

  carottes pelées · 340 g (1 sac)

• huile d'olive · 30 ml (2 c. à soupe)

• thym séché · 5 ml (1 c. à thé)

• sel et poivre · au goût

Badigeonner le rôti de moutarde de Dijon mélangée à l'ail, saler et poivrer généreusement, puis le déposer au centre de la plaque, entre les légumes.

• moutarde de Dijon · 15 ml (1 c. à soupe)

• ail · 4 gousses

  hachées

Enfourner 15 minutes pour saisir le rôti. Au air fryer, on peut plutôt cuire le rôti seul 15 minutes à 390°F (200°C), puis 20 à 25 minutes à 350°F (175°C), pendant que les légumes rôtissent au four.

Baisser le four à 325°F (160°C), remuer les légumes et poursuivre la cuisson 35 minutes, jusqu'à ce que le thermomètre indique 130°F (54°C) au centre du rôti pour une cuisson saignante-rosée, ou 140°F (60°C) pour une cuisson rosée.

Sortir le rôti, le couvrir de papier d'aluminium et le laisser reposer 15 minutes. Pendant ce temps, monter le four à 425°F (220°C) et poursuivre la cuisson des légumes 15 minutes pour bien les dorer. Mettre aussitôt une casserole d'eau salée à bouillir pour les haricots.

• eau salée · 2 l

  pour les haricots

Cuire les haricots verts dans l'eau bouillante 5 minutes, les égoutter et les enrober de beurre. Dans une petite casserole, réchauffer la sauce St-Hubert à feu moyen avec le jus de cuisson du rôti.

• 

  haricots verts · 400 g

  parés

• beurre · 15 ml (1 c. à soupe)

• 

  sauce St-Hubert · 1 boîte de 398 ml

Trancher le rôti finement, contre le grain, et le servir avec les légumes rôtis, les haricots verts et la sauce bien chaude.