Cuisses de canard confites, grelots aux champignons et salade romaine

Déposer les cuisses de canard, peau vers le haut, sur une plaque tapissée de papier parchemin et enfourner 25 minutes, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante, ou cuire à la friteuse à air 15 à 18 minutes à 375°F (190°C). Se référer à l'emballage pour les temps exacts.

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  cuisses de canard confites · 4 cuisses

  peau vers le haut

Pendant ce temps, chauffer le gras de canard dans une grande poêle à feu moyen, y déposer les grelots face coupée vers le bas, couvrir et cuire 12 minutes.

• gras de canard · 30 ml (2 c. à soupe)

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  pommes de terre grelots · 680 g

  coupés en deux

Découvrir, ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 10 minutes en remuant, jusqu'à ce que les grelots soient tendres et bien dorés.

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  champignons blancs · 454 g

  en quartiers

Ajouter l'ail et le thym, cuire 1 minute, puis saler et poivrer.

• ail · 3 gousses

  hachées

• thym séché · 5 ml (1 c. à thé)

• Sel et poivre · au goût

Pendant ce temps, fouetter la moutarde de Dijon, le vinaigre de vin rouge et l'huile d'olive avec une pincée de sel, puis déchiqueter la laitue romaine et la mélanger avec la vinaigrette juste avant de servir.

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  moutarde de Dijon · 15 ml (1 c. à soupe)

• vinaigre de vin rouge · 15 ml (1 c. à soupe)

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  huile d'olive extra vierge · 45 ml (3 c. à soupe)

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  laitue romaine · 1 pomme

  déchiquetée

Servir une cuisse de canard par personne avec les grelots aux champignons et la salade.