Cari de tofu, courge et pois chiches au lait de coco, riz basmati

Chauffer une partie de l'huile dans une grande poêle profonde à feu moyen-vif et dorer le tofu 8 minutes en le retournant, puis le réserver.

• huile végétale · 15 ml (1 c. à soupe)

Dans la même poêle, ajouter le reste de l'huile et faire revenir l'oignon, l'ail, le gingembre et la pâte de cari 3 minutes.

• huile végétale · 15 ml (1 c. à soupe)

• pâte de cari douce · 45 ml (3 c. à soupe)

Ajouter la courge, les tomates, le lait de coco et les pois chiches, puis couvrir et laisser mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre.

• lait de coco · 400 ml

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  pois chiches Primo · 2 boîtes

  rincés et égouttés

Pendant que le cari mijote, rincer le riz, le porter à ébullition dans l'eau, puis couvrir et cuire à feu doux 12 minutes avant de le laisser reposer hors du feu.

• riz basmati · 300 g (0,66 lb)

• eau · 500 ml (2 tasses)

Équeuter et hacher le chou frisé, l'ajouter au cari avec le tofu et poursuivre la cuisson 3 minutes. Saler et servir sur le riz.

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  chou frisé (kale) · 1 botte

  équeuté et haché