Bol coréen au bifteck de côtes, riz, champignons et concombres marinés

Pendant ce temps, râper la poire et la mélanger avec la sauce soya, la cassonade, l'huile de sésame, l'ail, le gingembre et les flocons de piment. Retirer l'os des biftecks, les trancher en fines lanières contre le grain et les laisser mariner dans la moitié de la sauce 10 minutes.

• poire · 1 poire

  râpée

• sauce soya · 60 ml (1/4 tasse)

• cassonade · 15 ml (1 c. à soupe)

• huile de sésame grillé · 15 ml (1 c. à soupe)

• ail · 3 gousses

  hachées

• gingembre frais · 15 ml (1 c. à soupe)

  râpé

• flocons de piment · 2 ml (1/2 c. à thé)

• 

  bifteck de côtes · 680 g (2 biftecks)

  en fines lanières

Trancher finement les mini concombres et les mélanger avec le vinaigre de riz et une pincée de sel. Tailler les carottes en julienne, trancher les champignons et émincer les oignons verts.

• 

  mini concombres biologiques · 340 g

  tranchés finement

• vinaigre de riz · 30 ml (2 c. à soupe)

• 

  carottes nantaises · 2 carottes

  en julienne

• 

  champignons blancs · 227 g

  tranchés

• oignons verts · 3 oignons verts

  émincés

Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu vif et sauter les champignons 4 minutes, puis les réserver.

• huile végétale · 15 ml (1 c. à soupe)

Dans la même poêle bien chaude, saisir le bœuf égoutté en deux fournées, 4 minutes au total, puis remettre tout le bœuf avec le reste de la sauce et laisser glacer quelques secondes.

Répartir le riz dans quatre bols, garnir de bœuf, de champignons, de concombres marinés et de carottes, puis parsemer d'oignons verts et de graines de sésame.

• graines de sésame · 15 ml (1 c. à soupe)