Biftecks d'aloyau au beurre à l'ail, grelots rôtis et poireaux fondants

Préchauffer le four à 425°F (220°C), couper les pommes de terre en deux, les mélanger avec l'huile d'olive et le thym, puis enfourner 30 minutes, ou cuire au air fryer 20 minutes à 400°F (200°C).

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  petites pommes de terre · 800 g

  coupées en deux

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  huile d'olive · 30 ml (2 c. à soupe)

• thym séché · 5 ml (1 c. à thé)

Pendant ce temps, émincer les poireaux et les faire fondre dans un tiers du beurre à feu doux 10 minutes, sans les colorer.

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  poireaux · 2 un.

  émincés

• beurre · 25 ml (5 c. à thé)

  pour les poireaux

Ajouter la crème aux poireaux, laisser réduire 5 minutes, puis saler et poivrer.

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  crème 35 % · 125 ml (1/2 tasse)

• sel et poivre · au goût

Chauffer une poêle en fonte à feu vif et saisir les biftecks 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.

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  biftecks de côte d'aloyau · 680 g

  assaisonnés

Ajouter le beurre restant, l'ail écrasé et le persil dans la poêle, puis arroser les biftecks à la cuillère 2 minutes.

• beurre · 50 ml (3 1/3 c. à soupe)

  pour arroser

• ail · 4 gousses

  écrasées

• persil frais · 30 ml (2 c. à soupe)

  haché

Laisser reposer la viande 5 minutes, la trancher contre le grain et la servir avec les pommes de terre rôties et les poireaux à la crème.

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  biftecks de côte d'aloyau · 680 g

  cuits