Rôti de contre-filet à la moutarde, courge, céleri-rave et petites patates rôtis

Mélanger la moutarde, la moitié du thym, l'ail, une partie de l'huile d'olive, le sel et le poivre, puis en frotter le rôti. Le déposer dans un grand plat allant au four et enfourner 60 minutes, jusqu'à ce que le thermomètre indique 145°F (63°C) au centre.

• moutarde de Dijon · 30 ml (2 c. à soupe)

• thym séché · 5 ml (1 c. à thé)

• 

  ail · 4 gousses

  hachées

• 

  huile d'olive · 15 ml (1 c. à soupe)

• sel et poivre · au goût

Pendant ce temps, éplucher la courge et le céleri-rave, les couper en cubes et couper les petites patates en deux. Mélanger tous les légumes avec le reste de l'huile d'olive, le reste du thym, le sel et le poivre, puis étaler la courge et le céleri-rave sur une grande plaque.

• 

  courge · 1 kg

  en cubes

• 

  céleri-rave · 600 g

  en cubes

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  petites patates · 900 g

  coupées en deux

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  huile d'olive · 45 ml (3 c. à soupe)

• thym séché · 5 ml (1 c. à thé)

• sel et poivre · au goût

Après 15 minutes de cuisson du rôti, disposer les petites patates autour du rôti et enfourner la plaque de légumes 45 minutes, en remuant à mi-cuisson. Les petites patates peuvent aussi cuire au air fryer 20 minutes à 400°F (200°C).

Sortir le rôti, le couvrir de papier d'aluminium et le laisser reposer 15 minutes. Le trancher mince et servir avec les légumes rôtis et le jus de cuisson.