Dindon rôti aux pommes et aux fines herbes, petites patates et carottes, sauce au jus

Couper les oignons et les pommes en quartiers. En glisser quelques-uns dans la cavité, répartir le reste au fond d'une rôtissoire, verser le bouillon et déposer le dindon par-dessus.

• oignons · 2

  en quartiers

• 

  pommes McIntosh · 3

  en quartiers

• bouillon de poulet · 500 ml (2 tasses)

Rôtir le dindon 2 h 30 à 3 heures en l'arrosant de jus toutes les 45 minutes, jusqu'à ce que la cuisse atteigne 165°F (74°C). Couvrir de papier d'aluminium si la peau dore trop vite.

Pendant les 35 dernières minutes de cuisson du dindon, couper les patates en deux, les mélanger avec les carottes, l'huile d'olive, du sel et du poivre et les rôtir sur une plaque 35 minutes.

• 

  petites pommes de terre · 1,36 kg (3,0 lb)

  coupées en deux

• 

  carottes coupées pelées · 600 g (1,3 lb)

• 

  huile d'olive · 30 ml (2 c. à soupe)

Sortir le dindon, le couvrir de papier d'aluminium et le laisser reposer 30 minutes. Pendant ce temps, monter le four à 425°F (220°C) et dorer les légumes 10 minutes de plus.

Filtrer le jus de la rôtissoire dans une casserole et porter à ébullition. Délayer la farine dans l'eau froide, l'incorporer au jus en fouettant et cuire 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

• 

  farine tout usage · 30 ml (2 c. à soupe)

• eau froide · 60 ml (1/4 tasse)

  pour délayer la farine

Découper le dindon et le servir avec les légumes rôtis, les pommes et la sauce au jus.