Biftecks d'aloyau chimichurri, patates douces rôties et salade d'avocat à la lime

Mélanger les cubes de patates douces avec une partie de l'huile d'olive, le cumin, du sel et du poivre, puis les rôtir sur une plaque 25 minutes, ou les cuire à la friteuse à air 15-18 minutes à 400°F (200°C).

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  patates douces · 900 g

  en cubes

• huile d'olive · 30 ml (2 c. à soupe)

• cumin moulu · 5 ml (1 c. à thé)

Pendant ce temps, préparer le chimichurri en mélangeant le persil et l'ail finement hachés avec le vinaigre de vin rouge, les flocons de piment, une bonne partie de l'huile d'olive et une pincée de sel.

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  persil frais · 1

  haché finement

• ail · 3 gousses

  haché finement

• vinaigre de vin rouge · 30 ml (2 c. à soupe)

• flocons de piment · 2 ml (1/2 c. à thé)

• huile d'olive · 60 ml (1/4 tasse)

Pendant les 12 dernières minutes de cuisson des patates, chauffer le reste de l'huile dans une grande poêle en fonte à feu vif. Saler et poivrer les biftecks et les saisir 4 minutes de chaque côté, en deux fournées au besoin.

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  biftecks d'aloyau · 1200 g

• huile d'olive · 15 ml (1 c. à soupe)

Pendant que les biftecks reposent 5 minutes, couper les avocats en dés et émincer l'oignon rouge, puis les mélanger avec le jus des limes, la coriandre hachée et une pincée de sel.

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  avocats · 2

  en dés

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  oignon rouge · 150 g

  émincé

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  limes · 2

  jus

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  coriandre fraîche · 1

  hachée

Servir les biftecks nappés de chimichurri avec les patates douces et la salade d'avocat.