Filets de truite steelhead au four, beurre citron-ail, courgettes et tomates raisins

Préchauffer le four à 400°F (205°C). Éponger 640 g de filets de truite steelhead décongelés (environ 4 filets de 160 g) avec du papier absorbant et les déposer, peau vers le bas, sur une plaque tapissée de papier parchemin. Saler avec 5 ml (1 c. à thé) de sel et poivrer avec 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre.

7 min

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Enfourner la truite 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la chair s'effeuille à la fourchette et qu'elle soit encore légèrement rosée au centre. Au air fryer, cuire 8 à 10 minutes à 380°F (195°C).

15 min

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Pendant ce temps, faire fondre 60 g de beurre dans une petite casserole à feu doux. Retirer du feu et incorporer 3 gousses d'ail hachées, le zeste et le jus de 1 citron, 15 ml (1 c. à soupe) d'aneth frais haché et 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché.

8 min

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Chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Y faire sauter 1 oignon émincé 3 minutes, ajouter 2 courgettes coupées en rondelles de 1 cm et cuire 4 minutes. Ajouter 283 g de tomates raisins coupées en deux et poursuivre 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater. Saler et poivrer au goût.

10 min

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Dresser les assiettes avec le riz, un filet de truite et les légumes poêlés, puis arroser généreusement chaque filet du beurre citron-ail encore tiède.

2 min

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