Spaghettini arrabbiata aux tomates cerises rôties et bocconcini fondants

Enfourner 18-20 minutes à 425°F (220°C) jusqu''à ce que les tomates éclatent et caramélisent légèrement, ou cuire au air fryer 10-12 minutes à 400°F (200°C). Retirer du four, presser les gousses d''ail pour en extraire la chair et l''écraser dans les tomates.

20 min

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Pendant ce temps, porter 4 litres d''eau salée (45 ml ou 3 c. à soupe de sel) à grande ébullition dans une grande casserole. Y plonger 450 g de spaghettini et cuire selon les instructions de l''emballage (généralement 6-7 minutes) jusqu''à al dente. Réserver 250 ml (1 tasse) d''eau de cuisson avant d''égoutter.

8 min

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Dans une grande poêle profonde, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d''huile d''olive à feu moyen. Ajouter 2,5 à 5 ml (1/2 à 1 c. à thé) de flocons de piment broyé (au goût) et 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate. Faire revenir 1 minute jusqu''à ce que la pâte fonce légèrement.

5 min

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Verser les tomates rôties écrasées et leur jus dans la poêle. Ajouter 125 ml (1/2 tasse) d''eau de cuisson des pâtes et porter à ébullition douce. Goûter et rectifier sel/poivre.

3 min

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Ajouter les spaghettini égouttés dans la sauce et bien enrober, en ajoutant un peu plus d''eau de cuisson si nécessaire pour obtenir une sauce qui nappe. Hors du feu, incorporer 252 g de bocconcini cocktail coupés en deux et 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais ciselé.

3 min

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Servir immédiatement dans des assiettes creuses, garnir de basilic frais supplémentaire, d''un filet d''huile d''olive et d''un tour de poivre du moulin.

2 min

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