Saumon glacé teriyaki au sésame, riz basmati et asperges grillées

Dans une casserole, déposer le riz rincé avec 600 ml (2,5 tasses) d''eau froide et 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel. Porter à ébullition à feu vif, puis baisser à feu doux, couvrir et cuire 12 minutes. Retirer du feu et laisser reposer couvert 5 minutes.

3 min

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Préparer la sauce teriyaki: dans un petit bol, fouetter 60 ml (4 c. à soupe) de sauce soya, 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade, 15 ml (1 c. à soupe) de mirin ou vinaigre de riz, 1 gousse d''ail râpée, 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais râpé et 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs délayée dans 30 ml d''eau froide.

5 min

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Casser la base ligneuse de 454 g (1 botte) d''asperges. Les déposer sur la plaque, arroser de 15 ml (1 c. à soupe) d''huile d''olive et du jus d''un demi-citron, saler et poivrer. Réserver.

5 min

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Déposer 600 g de filet de saumon (peau dessous) sur une seconde plaque tapissée de parchemin, ou aux côtés des asperges si la plaque est assez grande. Badigeonner le saumon avec la moitié de la sauce teriyaki. Enfourner saumon et asperges 10-12 minutes à 425°F (220°C), ou cuire au air fryer 8-10 minutes à 400°F (200°C) en cuisant le saumon et les asperges séparément. Le saumon est prêt quand il s''effeuille à la fourchette.

12 min

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Pendant la cuisson, verser le reste de la sauce teriyaki dans une petite casserole et chauffer 1-2 minutes à feu moyen jusqu''à épaississement. Goûter et ajuster avec quelques gouttes de jus de l''autre demi-citron au besoin.

3 min

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Servir le saumon sur un lit de riz basmati, napper de sauce teriyaki épaissie, garnir les asperges sur le côté. Parsemer de 10 ml (2 c. à thé) de graines de sésame grillées et de 2 oignons verts émincés.

2 min

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