Quesadillas aux haricots sautés et maïs grillé, salsa de tomates Roma et crema à la lime

Repousser le maïs sur le pourtour de la poêle et verser au centre 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu et 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre de chili. Les faire griller 30 secondes dans l'huile chaude pour libérer leurs arômes, puis ajouter 1 boîte (398 ml) de haricots sautés Old El Paso — un produit nature, non assaisonné — avec 60 ml (1/4 tasse) d'eau. Réchauffer 4 à 5 minutes à feu moyen en écrasant à la cuillère de bois pour obtenir une garniture épaisse et tartinable. Incorporer le jus de 1/2 lime, puis saler et poivrer généreusement au goût avant de retirer du feu.

7 min

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Préparer la salsa : couper 3 tomates Roma épépinées en petits dés et les mélanger dans un bol avec 1 oignon haché finement, 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche hachée, le jus de 1 lime et 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel.

8 min

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Monter les quesadillas : étaler la garniture aux haricots sur la moitié de chacune des 8 tortillas Old El Paso, répartir 200 g de fromage râpé par-dessus, puis replier chaque tortilla en demi-lune en pressant légèrement.

10 min

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Déposer les quesadillas sur 2 plaques tapissées de papier parchemin et enfourner à 400°F (205°C) 10 à 12 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les tortillas soient dorées et le fromage bien fondu. Au air fryer, cuire 6 à 8 minutes à 375°F (190°C) en les retournant une fois, en deux tournées.

12 min

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Pendant la cuisson, fouetter 125 g (1/2 tasse) de yogourt grec nature avec le jus de 1/2 lime et une pincée de sel pour obtenir une crema coulante. Émincer 1 cœur de romaine en lanières de 1 cm et trancher 2 avocats. Couper les quesadillas en pointes et servir avec la salsa, la romaine, l'avocat et la crema.

5 min

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