Poulet entier rôti au beurre citronné, patates russet et poivrons rôtis

Couper 800 g de pommes de terre russet en quartiers (avec la pelure) et les déposer dans une grande rôtissoire. Arroser de 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive, saler avec 5 ml (1 c. à thé) de sel et poivrer généreusement, puis mélanger pour bien enrober. Couper 3 poivrons (rouges ou verts) en gros morceaux et réserver — ils seront ajoutés en cours de cuisson pour ne pas trop ramollir.

10 min

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Dans un petit bol, mélanger 60 ml (4 c. à soupe) de beurre mou avec le zeste râpé et le jus d'un demi-citron, 3 gousses d'ail hachées finement, 5 ml (1 c. à thé) de thym séché, 5 ml (1 c. à thé) de paprika, 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel et du poivre au goût.

8 min

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Glisser les doigts sous la peau de la poitrine du poulet pour la décoller délicatement, puis étaler les 2/3 du beurre citronné directement sur la chair. Frotter le reste du beurre sur toute la peau. Farcir la cavité du poulet avec le demi-citron restant coupé en quartiers et 2 gousses d'ail entières.

7 min

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Déposer le poulet, poitrine vers le haut, au centre de la rôtissoire sur le lit de pommes de terre. Enfourner 60 à 75 minutes à 425°F (220°C), jusqu'à ce que la température interne de la cuisse atteigne 74°C (165°F) et que la peau soit dorée et croustillante. À mi-cuisson, remuer les pommes de terre, répartir les morceaux de poivrons autour du poulet (ils rôtiront environ 35 minutes) et arroser le poulet avec les jus du fond.

70 min

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Sortir le poulet du four et le laisser reposer 10 minutes sous une feuille de papier d'aluminium avant de le découper. Servir les morceaux avec les pommes de terre et les poivrons rôtis, et arroser de jus de cuisson.

10 min

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