Pain de viande glacé au ketchup, purée de Russet au beurre et brocoli vapeur

Dans une poêle à feu moyen, faire fondre 15 g (1 c. à soupe) de beurre salé. Y attendrir 1 oignon moyen haché finement et 2 gousses d'ail hachées pendant 4-5 minutes, jusqu'à translucide. Transférer dans un grand bol et laisser tiédir 5 minutes.

6 min

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Dans ce même bol, ajouter 454 g de bœuf haché maigre, 1 œuf, 120 ml (1/2 tasse) de chapelure, 60 ml (1/4 tasse) de lait, 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon, 5 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire, 5 ml (1 c. à thé) de paprika, 2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym séché, 5 ml (1 c. à thé) de sel et du poivre au goût. Mélanger délicatement à la main jusqu'à homogène, sans trop pétrir.

5 min

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Transférer le mélange dans le moule à pain et presser légèrement pour former un pain compact. Dans un petit bol, fouetter 60 ml (4 c. à soupe) de ketchup avec 5 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire. Badigeonner généreusement le dessus et les côtés visibles du pain avec la glaçure.

3 min

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Enfourner 40-45 minutes à 375°F (190°C), jusqu'à ce que la température interne atteigne 71°C (160°F). Au air fryer: cuire 30-32 minutes à 350°F (175°C) dans un petit moule compatible, en couvrant au besoin de papier aluminium si la surface dore trop vite. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher.

45 min

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Pendant ce temps, cuire les pommes de terre 18-20 minutes, jusqu'à tendreté à la fourchette. Détailler 1 couronne de brocoli en petits bouquets. Cuire le brocoli à la vapeur 4-5 minutes, jusqu'à vert vif et tendre-croquant. Réserver au chaud.

20 min

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Égoutter les pommes de terre et les remettre dans la casserole chaude 30 secondes à feu doux pour les assécher. Ajouter 45 g (3 c. à soupe) de beurre salé et 80 ml (1/3 tasse) de lait chaud. Piler jusqu'à consistance crémeuse. Saler et poivrer au goût.

4 min

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Trancher le pain de viande en portions de 2 cm d'épaisseur. Déposer 1 tranche par assiette avec une généreuse cuillérée de purée et les bouquets de brocoli vapeur.

2 min

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