Linguine aux crevettes d'Argentine, ail et tomates en grappes éclatées

Porter 4 litres d'eau à ébullition dans une grande casserole avec 15 ml (1 c. à soupe) de sel. Y cuire 450 g de linguine 9 à 11 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Prélever 250 ml (1 tasse) d'eau de cuisson, puis égoutter sans rincer.

12 min

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Pendant que les pâtes cuisent, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Y saisir les crevettes en une seule couche 90 secondes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient roses et juste opaques. Les réserver immédiatement dans une assiette : trop cuites, elles deviennent caoutchouteuses.

5 min

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Baisser à feu moyen et ajouter 30 g de beurre dans la même poêle. Y faire revenir 1 oignon émincé 3 minutes, puis ajouter 5 gousses d'ail tranchées finement et 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment et cuire 1 minute. Ajouter 454 g de tomates en grappes coupées en deux et 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet, puis laisser mijoter 6 à 8 minutes en écrasant quelques tomates à la cuillère, jusqu'à ce qu'elles éclatent et forment une sauce.

10 min

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Verser les linguine égouttés dans la poêle avec 180 ml (3/4 tasse) d'eau de cuisson réservée et mélanger vigoureusement 1 minute à feu moyen, jusqu'à ce que la sauce devienne soyeuse et nappe les pâtes. Remettre les crevettes et leur jus, ajouter le jus de 1 citron, 60 ml (1/4 tasse) de persil frais haché et 60 g de fromage râpé. Mélanger 30 secondes et servir immédiatement.

4 min

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