Lettuce wraps au poulet haché chinois (san choy bow), sauce hoisin-sriracha

Préparer les légumes croquants. Couper 2 carottes pelées en petits dés, 2 branches de céleri en petits dés et 2 mini-concombres en petits dés. Émincer 4 oignons verts en séparant le blanc (pour la cuisson) du vert (pour garnir). Réserver.

7 min

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Préparer la sauce. Dans un petit bol, fouetter 60 ml (1/4 tasse) de sauce hoisin, 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya, 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz, 15 ml (1 c. à soupe) de sriracha Huy Fong, 10 ml (2 c. à thé) de sucre brun, 10 ml (2 c. à thé) d'huile de sésame, 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime et le zeste de 1 lime. Réserver.

3 min

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Dans une grande poêle ou un wok, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale à feu vif. Ajouter 3 gousses d'ail hachées finement et 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé. Cuire 30 secondes en remuant constamment. Ajouter 600 g de poulet haché (environ 1,3 paquet) et cuire 5 à 6 minutes en émiettant à la cuillère de bois, jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et qu'il n'y ait plus de liquide au fond.

8 min

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Ajouter les carottes, le céleri et le blanc des oignons verts dans la poêle. Cuire 2 minutes à feu vif en remuant pour garder le croquant des légumes. Verser la sauce préparée, bien remuer pour enrober et laisser réduire 1 minute. Saler et poivrer au goût. Retirer du feu.

3 min

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Préparer les garnitures finales. Hacher 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, concasser grossièrement 60 ml (1/4 tasse) d'arachides rôties non salées et couper 1 lime en quartiers.

3 min

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Dresser et servir. Disposer les feuilles de laitue iceberg dans un grand plat de service. Déposer le mélange de poulet chaud dans un bol au centre de la table. Présenter à part les dés de mini-concombres, le vert des oignons verts, la coriandre, les arachides concassées et les quartiers de lime. Chaque convive garnit lui-même ses feuilles de laitue, plie comme un taco et arrose d'un trait de jus de lime.

2 min

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