Filets de poisson au four, quinoa aux tomates et betteraves rôties

Éplucher et couper en quartiers 1 botte de betteraves rouges (3-4 betteraves). Sur une plaque, mélanger avec 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive, sel et poivre. Enfourner 25-30 minutes à 400°F (200°C) jusqu'à tendres, ou cuire au air fryer 18-20 minutes à 380°F (193°C) en secouant à mi-cuisson.

28 min

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Pendant ce temps, rincer 240 g de quinoa et le cuire dans 480 ml d'eau bouillante salée. Couvrir, réduire à feu doux et laisser mijoter 15 minutes jusqu'à absorption complète de l'eau. Retirer du feu, laisser reposer 5 minutes à couvert, puis égrainer à la fourchette.

20 min

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Déposer 700 g de filets de poisson congelés (2 boîtes de 400 g) directement sur une plaque tapissée de papier parchemin, sans décongeler. Enfourner 18-20 minutes à 400°F (200°C), ou cuire au air fryer 12-14 minutes à 380°F (193°C), en retournant à mi-cuisson. Se référer à l'emballage pour les temps exacts.

20 min

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Couper en deux 150 g de tomates cerises et les mélanger au quinoa cuit avec 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron et 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive.

5 min

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Servir le poisson chaud accompagné du quinoa aux tomates et des betteraves rôties, garni de zeste de citron.

2 min

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