Crevettes argentines à l'ail-beurre-citron sur riz basmati et épinards

Rincer 300 g (1,5 tasse) de riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Dans une casserole, porter 600 ml (2,5 tasses) d'eau à ébullition avec 5 ml (1 c. à thé) de sel. Ajouter le riz, baisser à feu doux, couvrir et cuire 15 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes couvert.

15 min

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Pendant que le riz cuit, émincer 4 gousses d'ail et ciseler 2 oignons verts (séparer le blanc et le vert). Zester puis presser 1 citron pour obtenir 30 ml (2 c. à soupe) de jus.

3 min

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Dans une grande poêle, faire fondre 60 g (4 c. à soupe) de beurre à feu moyen-vif. Ajouter l'ail émincé et le blanc des oignons verts. Sauter 30 secondes jusqu'à parfumé sans laisser brunir.

5 min

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Ajouter les 600 g de crevettes en une seule couche. Cuire 2 minutes par côté jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques. Verser 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron, le zeste, 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment (optionnel) et 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché. Mélanger et retirer du feu.

4 min

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Aérer le riz à la fourchette. Ajouter 200 g de jeunes épinards directement dans le riz chaud et mélanger; la chaleur les fera tomber légèrement. Servir le riz dans des bols, déposer les crevettes par-dessus avec leur beurre à l'ail. Garnir du vert d'oignons verts.

2 min

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