Bol de riz aux pétoncles de baie poêlés, maïs grillé et concombres marinés

Préparer les concombres marinés : trancher 6 mini concombres en fines rondelles de 3 mm et émincer 1 oignon très finement. Les mélanger dans un bol avec 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz, 10 ml (2 c. à thé) de sucre et 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel. Laisser mariner au moins 15 minutes en remuant une fois.

8 min

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Égrener 3 épis de maïs au couteau pour obtenir environ 450 ml (2 tasses) de grains. Les faire griller à sec dans une poêle très chaude 5 à 6 minutes sans trop remuer, jusqu'à ce que certains grains soient bien colorés. Réserver.

8 min

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Éponger soigneusement 800 g de pétoncles de baie (2 sacs de 400 g) avec du papier absorbant. Chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale dans la même poêle à feu vif, ajouter 30 g de beurre, puis y déposer les pétoncles en une seule couche. Les saisir 2 à 3 minutes sans les remuer, retourner et cuire 1 minute de plus. Ajouter 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya, 10 ml (2 c. à thé) d'huile de sésame, 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé et 2 gousses d'ail râpées, puis remuer 30 secondes hors du feu.

8 min

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Monter les bols : répartir le riz dans 4 grands bols, puis disposer par sections les pétoncles avec leur sauce, le maïs grillé, les concombres marinés égouttés et 2 avocats coupés en tranches. Parsemer de 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame et de 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment, puis servir.

4 min

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